低温立博的3种预冷方式

   预冷是指食品从初始温度(30℃左右)迅速降至所需要的终点温度(0~15℃)的过程。而低温立博的温度恰好是在-20°C以下,因此为了延长水果、蔬菜的货架期,减少其干耗和流通中的各种损耗,对低温立博做预冷是非常重要的,下面就将为您介绍一下低温立博的3种预冷方式:
  一、空气预冷。
  空气预冷方法具有空气温湿度易调节、可用于各种食品冷却冷藏运输、设备造价低等优点。
  二、水预冷。
  利用水将被冷却食品从初始温度降至到所需要的终点温度的方法称为水预冷方法。
  三、真空预冷。
  依据水随压力降低其沸点也降低的物理性质,将预冷食品置于真空槽中抽真空,当压力降低到一定数值时,食品表面的水分开始蒸发,吸收汽化潜热,使食品自身被冷却的方法就是真空预冷方法。
  以上就是低温立博的3种预冷方式,如果由预冷这个过程会有效的保护水果跟蔬菜,对他们的伤害会减小,想了解更多,就继续关注我们。
  小编:yl